Identidad, Territorio y Memoria

Concepto

Identidad, territorio y memoria son la esencia del viaje gastronómico que propone el chef Marcos Tavío. Un viaje arraigado a la cultura e historia del archipiélago canario, vinculado a su tierra y al producto local y que permite al comensal recorrer las ocho islas a través de sus sabores, aromas, tactos y sonidos.

Aborigen no es solo cocina, es representar la memoria y costumbres de las Islas Canarias a través de su gastronomía.

Espacio

En Aborigen la sala cobra tanta importancia como la cocina, una experiencia que transita por diferentes espacios y tiempos.

Un nuevo concepto gastronómico que recorre el Atlántico para encontrarse con su verdadera identidad, la cocina de Archipiélago.

La importancia del detalle hace que trabajemos con delicadeza y esmero todos nuestros platos y su puesta en escena, siendo el equipo de Aborigen una parte fundamental de este viaje.

Gastronomía

Aborigen no es solo cocina, es representar la memoria y costumbres de las Islas Canarias a través de la gastronomía.

Para sumergirse en la apasionante historia de este archipiélago a través de su gastronomía, Aborigen ofrece dos menús degustación: Microclimas y Corrientes, de 13 pasos, y Territorios, de 11.

A su vez, ofrecemos una carta en formato tapas basada en el menú degustación con algunos de los platos más representativos del viaje Aborigen.

Galería

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Horarios y contacto

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Domingo y Lunes cerrado

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